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学术交流
血液透析肾友怎么备年货?这21件东西一定要准备!
时间:2024-02-07
很快就到春节了,您家开始备年货了吗?血液透析肾友面对五花八门的年货该如何挑选?
今天,营养师帮大家整理了21件特别适合血液透析肾友的年货,肉类、蔬菜、水果、调料、零食样样齐全。如果有条件,建议您家里备一些。


5种磷蛋白比低的优质肉类

在选择食物时,重点考虑磷/蛋白质比值,有助于选到蛋白质高但磷含量较少的食物,以增强营养。以下是5种肾友可以优先选择的肉类:

羊肉、牛肉:畜肉类的蛋白质氨基酸组成与人体需要比较接近,利用率高,含有较多的赖氨酸,宜与谷类(比如米饭、面食等)食物搭配食用,帮助肾友更好吸收蛋白质。
鸡肉:和猪肉、牛肉相比,鸡肉的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,易于被人体吸收利用,是优质的蛋白质的来源。鸡的不同部位所含营养不同,肾友推荐食用鸡腿、鸡胸肉、鸡翅。不吃鸡爪、鸡皮等脂肪高、热量高的部位。
罗非鱼、河虾:水产品不仅脂肪低,还含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
特别提示:在肉类烹调前,先切成小块,再水煮30分钟,可降低磷20%—50%。另外虾米、叉烧肉、牛奶、酸奶等磷蛋白比过高,肾友最好不吃。
(如果您想了解更多食物的磷蛋白比,可以点击链接,查看过往文章:《血液透析患者生活质量的保障:如何同时改善营养不良和高磷血症》)


7种多彩的低钾蔬菜
蔬菜的颜色不止绿色,还有橙红色、紫黑色、白色。不同颜色都有不同的营养价值,因此肾友挑选蔬菜除了要考虑含钾的问题外,还可考虑蔬菜颜色搭配,每餐准备2-4种颜色的蔬菜,使食物更多彩。
绿豆芽、西芹:均属于绿色蔬菜,含有丰富的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素,具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
胡萝卜:是典型的橙红色蔬菜,富含胡萝卜素,是获取维生素 A 的重要来源。如果缺乏维生素 A,会出现暗视力下降,甚至出现夜盲症和皮肤粗糙的情况。
茄子、水发木耳:是紫黑色蔬菜,主要含有花青素,目前研究认为花青素有抗氧化、抗炎、抗癌的活性。
圆白萝卜、冬瓜:属白色蔬菜,富含膳食纤维、镁等微量元素,具有提高免疫力和保护心脏等功能,对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用。
特别提示:以上蔬菜虽然含钾较低,但烹调前依然建议先浸于大量清水中半小时以上,然后倒掉水,再放入大量开水中灼热,这样可减少摄入钾1/2-2/3。此外,选购年货时,肾友(尤其是高钾肾友)需避免购买高钾蔬菜,如根茎类、豆类、干货类等。




3种好彩头的低钾水果
过年怎能少得了水果呢,以下3种水果不仅热量低、含钾低、对肾友的血糖血磷影响小,且又有好彩头,过年一定要吃点。

苹果,“苹”字与“平”字同音,我们中国人就取其平安之意,新年吃苹果寓意来年平平安安。1个小苹果(约130克)的含钾量仅有108mg,高钾肾友也可以放心食用。
砂糖橘,在粤语来说叫砂糖桔,桔与“吉”谐音,因此有大吉大利,吉祥如意的美好寓意。每天可以吃4个砂糖橘,大约摄入95mg钾。
火龙果(白肉),寓意着家庭事业红红火火,鸿运当头。火龙果(白肉)的钾含量非常低,一个中等大小(约重400克)大约含80mg的钾,肾友每天吃完一整个。
特别提示:柚子虽然钾含量低,但其中的呋喃香豆素会干扰多种药物的代谢,导致药物浓度异常升高。因此正在服用药物的肾友,特别是降压药、降脂药、肠胃药或感冒药等,应避免与柚子同时食用。另外,肾友也需尽量避免购买高钾水果,如各类水果干、香蕉、樱桃等。


3种保护心血管的调料

对于血液透析肾友来说,调料除了考虑低钠、低磷、低钾外,还可选择一些有助于保护心血管健康的调料:

亚麻籽油:富含n-3系列脂肪酸,可以减少炎症,降低甘油三酯,预防心血管疾病。
白醋:在少盐的情况下,提高菜肴的鲜香味,有助肾友适应清淡的口味,也能减少涨水量并改善高血压、血管硬化等心脑血管问题。
大蒜:大蒜中富含蒜黄、硫醚化合物以及大蒜辣油,有降低血糖、血脂的作用。
值得一提,肾友在烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜等调味,替代一部分盐和酱油,以达到减盐(钠)的效果。
特别提示:关于高钠饮食的深度解析与科学控制,可以点击链接,了解详情:《高钠饮食的深度解析与科学控制》)




3种解馋的零食
逢年过节怎么少得了零食,以下3种对血透肾友负担较小的零食可供选择:

苏打饼干:超市中有部分苏打饼干不含无机磷添加剂,但苏打饼干多数含钠量较高,肾友在选择的时候注意挑选钠含量低的,且每天食用不超1小包(3—4片)。
自制水果罐头:水果含钾,如果将水果、糖、水一起煮后弃水,只食果肉,可减少50%的钾;但此类烹调方法使得含糖量大大增高,不适合糖尿病肾友食用。
利是糖:广东逢年过节会吃的糖便是“利是糖”,寓意着恭喜发财,利利是是。部分品牌的利是糖不含无机磷添加剂(见下图),肾友在选购时可以留意下包装上的配料表。同时糖果也可以快速补充糖分,特别适合糖尿病肾友在低血糖时补充。
特别提示:购买年货时,有部分零食属于磷高、钠高、脂肪高的,如坚果类、酥心糖、巧克力、糖莲子、凤梨酥等等。肾友无论是买年货还是拜年做客时,都要谨慎选择。
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此外,各类滋补品、食疗药膳也是常见的年货品类之一,但肾友补身体需注重采用合适、有效的方式。(想了解更多冬日进补的技巧,可以点击过往直播精华回顾,查阅详情:
《血液透析饮食指导:避免“富养”“误区”,简单方法帮大家科学“补”身体!——11月25日直播精华回顾》)
总的来说,每一次挑选都关乎您的健康,每一份年货都饱含家人的关爱。希望各位肾友,都可以选择合适自己的健康年货!祝愿各位肾友,新年快乐,皆得所愿!


【编后语】本文提供的建议仅供参考,具体的饮食计划还需根据个体情况和医生建议来制定。同时,选择个性化+无伤害的透析,获得更好的透析充分性和精细化的慢病治疗管理成效,永远是最重要的。康华阳光将一如既往地关注肾友健康,让大家透的更久、活得更好!